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Küchengarten ist, wo Essen wächst. Er ist speziell für den Anbau von Gemüse, Kräutern und Obst angelegt. Im Gegensatz zu einem Ziergarten steht hierbei die Funktion der Selbstversorgung mit frischen und gesunden Lebensmitteln im Vordergrund. Aufgrund seiner praktischen Ausrichtung ist er meist in geometrischen Formen angelegt, um eine effiziente und platzsparende Bewirtschaftung zu ermöglichen.
Im Sinne der Nachhaltigkeit werden im Küchengarten bewährte Anbaumethoden wie Fruchtwechsel oder Mischkultur angewendet (siehe Gartenpraxis), um die Bodenqualität langfristig zu erhalten und Schädlinge zu minimieren. Ein nachhaltiger Küchengarten trägt nicht nur zur Selbstversorgung bei, sondern auch zum Erhalt der Umwelt und zur Förderung der Artenvielfalt (siehe Zertifizierter Naturgarten).
Kartoffeln sind unkompliziert – im Anbau (dazu mehr an anderer Stelle) genauso wie in der Küche. Aber nur schälen, waschen, schneiden und Salzwasser gar kochen ist zwar easy, aber auf Dauer langweilig und wird der Kartoffel nicht gerecht.Weiterlesen »Kartoffel Rezepte – mal klassisch, mal kreativ – Buchvorstellung
Der Butterkohl aus dem Garten, die Linsen von der Alb – mit einer spannenden Story: Als regionale Sorte ist die “Späths Alblinse” in den 60ern verschwunden, wurde erst 2006 in der Wawilow-Saatgutbank in St. Petersburg wiederentdeckt und auf Basis weniger hundert Linsen weiter vermehrt.Weiterlesen »Linsen-Butterkohl-Moussaka – Powerfood aus vergessenen Sorten
Sucht man Schwarzkohl-Rezepte im Netz, stößt man unweigerlich auf die Ribolitta. Aber ich experimentiere gerne in Küche und Garten und suche nach weiteren Möglichkeiten, unseren Schwarzkohl frisch aus dem Garten zu verarbeiten.Weiterlesen »Schwarzkohl Rezept mit Linsen – ein einfacher Eintopf mit dem Palmkohl
Vor einiger Zeit habe ich begonnen, Pesto selber zu machen. Angefangen hat es mit der Frage: Wohin mit all den Kräutern und Chili? Weiterlesen »Pesto selber machen – grüne Kräuter, scharfe Chili, milde Aubergine
Lange schon will ich meinen getrockneten Chili mahlen und zu Chilisalz, Chilipulver oder-Flocken verarbeiten. Bisher hat mir aber dazu das richtige Werkzeug gefehlt.
Pastinaken grillen – das habe ich bis dato auch noch nicht gemacht. Aber die Pastinaken wachsen heuer im Frühjahr rasch aus und die letzten im Beet müssen jetzt geerntet werden. Deswegen habe ich sie heuer beim Angrillen im Frühjahr einmal mit auf den Grill gelegt.Weiterlesen »Pastinaken grillen – Angrillen mit Gemüse-Special
Die Kartoffel Annabelle ist eine bewährte und extrem frühe Sorte. Bereits ab Mitte Juni liefert sie zarte, aromatische Frühkartoffeln aus dem eigenen Garten.
Weiterlesen »Kartoffel Annabelle – Anbau, Pflege und Ernte der Frühkartoffel
Weinblätter einlegen ist eine köstliche Möglichkeit, die eigene Weinrebe im Garten doppelt zu nutzen. Beim Sommerschnitt lassen sich die frischen Blätter ernten und haltbar machen – perfekt für gefüllte Weinblätter und andere Rezepte.
Weiterlesen »Weinblätter einlegen: So machst du sie haltbar für gefüllte Gerichte
Neben dem Komposthaufen an unserem alten Zwetschgenbaum entdeckte ich einen leuchtend gelben Gemeinen Schwefelporling (Laetiporus sulphureus). Dieser auffällige Baumpilz kann den befallenen Baum zerstören… Weiterlesen »Schwefelporling erkennen – gelber Baumpilz bestimmen und genießen
Wenn der Winter kalt und mit Schnee in den Freisinger Garten eingekehrt ist, freue ich mich. Denn das ist gut so, es ist die Ordnung der Dinge. Aber im Garten ist ganzjährig Leben, und das gilt nicht nur für den Schneemann.
Weiterlesen »Wintergemüse und Salate – Wintergärtnern im Freisinger Naturgarten
Schon lange wollte ich in meinem Garten den Cavolo nero, den Toskanischen Palmkohl anbauen. Wegen der petroldunklen Farbe seiner Blätter wird Brassica oleracea var. palmifolia auch Schwarzkohl genannt.
Weiterlesen »Palmkohl – toskanisches Rezept, Anbau und Ernte
Dieses Jahr starte ich einen neuen Versuch, mir für Silvester die Neujahrswunschpräsente selber zu machen: In kleinen Töpfchen säe ich Glücksklee für Silvester. Sie sollen dann meine grünen Boten sein für die guten Wünsche im neuen Jahr.
Das breit angelegte Heilkräuter-Nachschlagewerk legt seinen Schwerpunkt auf ganzheitliche Heilungsformen und traditionelle Überlieferungen.Weiterlesen »Heilkräuter im Garten – Pflanzenportraits, Anwendungen, Rezepte
Grüne Tomaten Rezepte sind gefragt, wenn am Strauch viele Früchte nicht mehr ausreifen – sei es im kühlen Spätherbst oder schon im Sommer, wenn die Braunfäule zuschlägt. Bekannt wurden sie auch durch den Kinohit „Grüne Tomaten“, in dem gebratene Früchte auf der Karte stehen. Mein Grüne-Tomaten-Rezept ist ein würziges Chutney, das unreife Tomaten schmackhaft verwertet.
Weiterlesen »Grüne Tomaten Rezept – Chutney giftig oder nicht?
Das ist kein Wachswetter! Der April war insgesamt zu kalt und trocken. Ostern war es etwas wärmer, aber jetzt ist es wieder kalt und hier in Bayern immer noch – wie letztes Jahr – viel zu trocken.
Trotzdem ist einiges im Garten geschehen, Davon berichte ich in diesem Gartentagebuch-Artikel: Beete wurden angelegt und vorgezogene Gemüsepflanzen ausgepflanzt. Auch die Tomaten! Sie sind inzwischen abgehärtet, aber es ist trotzdem zu früh! Doch ich bin die erste Maihälfte unterwegs, und so muss ich einfach auf den Wettergott vertrauen.
Weiterlesen »Letzte Winterernten, Rillenzieher Eigenbau, Tomaten abhärten
