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Küchengarten

Vom Garten in die Küche

Küchengarten ist, wo Essen wächst. Er ist speziell für den Anbau von Gemüse, Kräutern und Obst angelegt. Im Gegensatz zu einem Ziergarten steht hierbei die Funktion der Selbstversorgung mit frischen und gesunden Lebensmitteln im Vordergrund. Aufgrund seiner praktischen Ausrichtung ist er meist in geometrischen Formen angelegt, um eine effiziente und platzsparende Bewirtschaftung zu ermöglichen.

Nachhaltiger Küchengarten

Im Sinne der Nachhaltigkeit werden im Küchengarten bewährte Anbaumethoden wie Fruchtwechsel oder Mischkultur angewendet (siehe Gartenpraxis), um die Bodenqualität langfristig zu erhalten und Schädlinge zu minimieren. Ein nachhaltiger Küchengarten trägt nicht nur zur Selbstversorgung bei, sondern auch zum Erhalt der Umwelt und zur Förderung der Artenvielfalt (siehe Zertifizierter Naturgarten).

Alle Artikel zum Thema Küchengarten

Karotten vorziehen, Tomaten pikieren, ein Lob dem Schneckenring

Gartentagebuch vom 18. März 2019

Anzuchtschalen mit kleinen grünen Karottensämlingen
Karotten vorziehen – Stand 18.03.

Jetzt, Mitte März, hatten wir hier in der Nähe von München schon die ersten warmen Tage. Für mich ist es allerdings noch zu früh für größere Gartenarbeiten. Der Boden ist noch zu nass und pappig. Bodenvorbereitung, Außensaat und -pflanzung müssen also leider noch warten.

Ansäen und pikieren
So säe ich den ersten Schnittsalat nicht draußen, sondern in einer Anzuchtbox (Upcycling von Verpackungsmüll) und lasse ihn im Warmen keimen. Dann kommt er draußen an einen geschützten, hellen Ort.Weiterlesen »Karotten vorziehen, Tomaten pikieren, ein Lob dem Schneckenring

Fläschchen, Gläser und geschälte Orangen

Orangensirup Rezept für sommerliche Limonade und winterlichen Punsch

Orangen-Sirup in kleinem Fläschchen, Orangen-Essenz im Glas, geschälte Orange
Orangen-Sirup – die geschälte Orange, die Essenz mit den Zesten und der fertige Sirup

Unser Orangensirup Rezept mit Bitterlemon-Note ist einfach und hat sich über Jahre hin bewährt. Denn Orangensirup selber machen hat bei uns lange Tradition. Das Besondere: Er wird aus Orangenschalen ohne Orangensaft hergestellt – natürlich aus ungespritzen Bio-Orangen! Egal, ob für kalte Orangen-Limonade im sommerlichen Garten oder als heißer Punch an der Schneebar: der selbstgemachte, bittersüße Orangensirup ist eine vielseitig einsetzbare, raffinierte Geschmacksbombe.

Wie man leckeren Orangensirup selbst herstellt, zeige ich im folgenden Artikel.Weiterlesen »Orangensirup Rezept für sommerliche Limonade und winterlichen Punsch

Zwei Flaschen Rosewein und eine Schüssel Kirschblätter

Der Kirsch Aperitif aus Kirschblättern – Vin de cerises

 

Der Aperitif begrüßt die Gäste! Dabei unterliegt die Wahl des Begrüßungsgetränks den persönlichen Vorlieben des Gastgebers wie auch regionalen Traditionen. In Frankreich zum Beispiel wird natürlich Pastis gereicht, aber auch Sherry, Sekt oder Campari-Mischgetränke. Und eine regionale Besonderheit: den Kirsch Aperitif Vin de Feuilles de Cerises, ein süßer Kirschblätter-Wein.Weiterlesen »Der Kirsch Aperitif aus Kirschblättern – Vin de cerises

Seitenansicht des Anschnitts eines Kuchenstücks

Baiser-Johannisbeerkuchen – Rezept für den Kuchentraum!

Nun ist das Jahr ja schon vorangeschritten und Garten und Küche haben uns mit allem möglichen Kuchen und Süßspeisen verwöhnt: Rhabarberkuchen, Erdbeerkuchen, Kirsch-Clafoutis (Rezept im Gartenblog), Himbeertraum – die Liste ließe sich fast endlos fortsetzen. Aber die Krönung all dieser Sommerkuchen und mein persönlicher Favorit ist und bleibt der Baiser-Johannisbeerkuchen. Für mich ist er die höchste Vollendung einer Johannisbeere.

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