In manchen Jahren ist der Feldsalat im März im wahrsten Sinne “schon gegessen”!
Manchmal bleibt aber auch noch ein Rest bis Ende März bzw. Anfang April stehen. Dann aber beginnt sich der genügsame Wintersalat deutlich zu verändern: Der Feldsalat blüht.
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Warum blüht der Feldsalat?
Das liegt in seiner Natur: Feldsalat (Valerianella locusta), auch Rapunzel, ist eine winterannuelle Pflanze. Nach der Aussaat bildet er zunächst eine bodennahe Blattrosette und sammelt über Wochen Energie und Nährstoffe. In dieser vegetativen Phase investiert die Pflanze vollständig in Blatt- und Wurzelwachstum – genau das ist der Zustand, den wir als „Feldsalat“ ernten.
Später entwickeln sich niedrige, verzweigte Stängel mit kleinen, blassblauen bis weißlichen Blüten; im Garten oft schon ab Ende März. Für uns „schießt“ die Pflanze dann, biologisch beginnt jedoch ihre Fortpflanzungsphase: Blüte und Samenbildung.
Ausgelöst wird dieser Übergang durch ein Zusammenspiel äußerer Faktoren – vor allem zunehmende Tageslänge, steigende Temperaturen und häufig auch ein vorhergehender Kältereiz (Vernalisation). Diese Signale steuern über Photoperiodismus und Pflanzenhormone wie Gibberelline das Streckungswachstum und die Blütenbildung. Der Wechsel von der vegetativen in die generative Phase wird als „Schossen“ bezeichnet.
So passt die Pflanze ihre Blüte an günstige Bedingungen an. Die Bestäubung erfolgt meist durch Selbstbestäubung, teils auch durch kleine Insekten. Dieses fein abgestimmte Zusammenspiel ist Ergebnis evolutionärer Anpassung und sichert die erfolgreiche Samenbildung.
Kann man Feldsalat noch essen, wenn er blüht?
Das heißt aber nicht, dass der Feldsalat nun nicht mehr für die Salatschüssel geeignet ist. Je nach Entwicklungsstand muss man nur die vielleicht etwas dickeren Stängel herausschneiden. Dann ist der Mausohr- Nüssli- oder Vogerlsalat – wie der Feldsalat auch genannt wird – weiterhin ein toller Salatsnack. Auch Blütenknospen oder gar die Feldsalat-Blüten können ohne Bedenken mitgegessen werde, und sollen sogar besonders gesund sein, wie mein-kraeuterkeller.de zu berichten weiß.
Dennoch sollte er ab Anfang April zügig abgeerntet werden. Was man nicht gleich essen kann, hält sich in einer Tüte oder Dose noch gut einige Tage lang im Kühlschrank.
Feldsalat blühen lassen für Samengewinnung
Natürlich kann man den Feldsalat im Frühjahr auch blühen lassen, um Samen für die eigene Aussaat zu gewinnen. Wenn die Samen vollständig ausgereift sind, können sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Auf diese Weise können sie bis zu drei Jahre lang aufbewahrt werden. Die Samen können dann im Herbst erneut ausgesät werden, um frischen Feldsalat anzubauen. Dies ist eine nachhaltige und kostengünstige Möglichkeit ist, Feldsalat anzubauen.
Wenn es um die Samengewinnung von Feldsalat geht, ist es wichtig zu beachten, dass es Unterschiede zwischen F1-Hybriden und samenechtem Saatgut gibt. Nur bei Feldsalat Samenechtem Saatgut ist eine eigene Samengewinnung sinnvoll.
F1-Hybriden sind Kreuzungen zwischen zwei verschiedenen Elternpflanzen, um eine höhere Ertragsleistung oder eine bessere Resistenz gegenüber Krankheiten zu erzielen. Allerdings werden diese einzigartigen Eigenschaften nach den Mendelschen Gesetzen nicht direkt weitervererbt. Nachkommen aus F1-Hybriden haben nicht die gleichen Eigenschaften wie die ursprüngliche Pflanze.
Im Gegensatz dazu ist Saatgut von einem samenechten Feldsalat stabil und behält die positiven Eigenschaften der Eltern-Pflanze bei. So kann Jahr für Jahr Feldsalat mit den gleichen Merkmalen angebaut werden. Wenn man also langfristig an der Nutzung von Feldsalat aus eigener Samengewinnung interessiert ist, muss auf samenechtes Saatgut setzen.
Weitere Links zum Feldsalat
- Feldsalat ernten: Wie macht man es richtig?
Informationen bei “Mein schöner Garten” - Feldsalat in der Blüte besonders gesund?
Antwort auf mein-kraeuterkeller.de - Saatgutgewinnung beim Feldsalat
- Keimfähigkeit und Lagerfähigkeit von Saatgut
