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Küchengarten ist, wo Essen wächst. Er ist speziell für den Anbau von Gemüse, Kräutern und Obst angelegt. Im Gegensatz zu einem Ziergarten steht hierbei die Funktion der Selbstversorgung mit frischen und gesunden Lebensmitteln im Vordergrund. Aufgrund seiner praktischen Ausrichtung ist er meist in geometrischen Formen angelegt, um eine effiziente und platzsparende Bewirtschaftung zu ermöglichen.
Im Sinne der Nachhaltigkeit werden im Küchengarten bewährte Anbaumethoden wie Fruchtwechsel oder Mischkultur angewendet (siehe Gartenpraxis), um die Bodenqualität langfristig zu erhalten und Schädlinge zu minimieren. Ein nachhaltiger Küchengarten trägt nicht nur zur Selbstversorgung bei, sondern auch zum Erhalt der Umwelt und zur Förderung der Artenvielfalt (siehe Zertifizierter Naturgarten).
Das breit angelegte Heilkräuter-Nachschlagewerk legt seinen Schwerpunkt auf ganzheitliche Heilungsformen und traditionelle Überlieferungen.Weiterlesen »Heilkräuter im Garten – Pflanzenportraits, Anwendungen, Rezepte
Grüne Tomaten Rezepte sind gefragt, wenn am Strauch viele Früchte nicht mehr ausreifen – sei es im kühlen Spätherbst oder schon im Sommer, wenn die Braunfäule zuschlägt. Bekannt wurden sie auch durch den Kinohit „Grüne Tomaten“, in dem gebratene Früchte auf der Karte stehen. Mein Grüne-Tomaten-Rezept ist ein würziges Chutney, das unreife Tomaten schmackhaft verwertet.
Weiterlesen »Grüne Tomaten Rezept – Chutney giftig oder nicht?
Das ist kein Wachswetter! Der April war insgesamt zu kalt und trocken. Ostern war es etwas wärmer, aber jetzt ist es wieder kalt und hier in Bayern immer noch – wie letztes Jahr – viel zu trocken.
Trotzdem ist einiges im Garten geschehen, Davon berichte ich in diesem Gartentagebuch-Artikel: Beete wurden angelegt und vorgezogene Gemüsepflanzen ausgepflanzt. Auch die Tomaten! Sie sind inzwischen abgehärtet, aber es ist trotzdem zu früh! Doch ich bin die erste Maihälfte unterwegs, und so muss ich einfach auf den Wettergott vertrauen.
Weiterlesen »Letzte Winterernten, Rillenzieher Eigenbau, Tomaten abhärten
Mairübchen! Immer wieder habe ich die kleinen Rüben auf den Märkten liegen sehen. 2018 habe ich den Anbau ausprobiert und als Sorte die “Mairübe Natsu Komachi F1” gewählt.
Gartentagebuch für Ende März – Ende März ist im Garten eine Zeit des Übergangs: Der Winter zieht sich zurück, ohne ganz verschwunden zu sein, und… Weiterlesen »Klopapierrollen-Gewächshaus, Süßkartoffel und Blumen
Jetzt, Mitte März, hatten wir hier in der Nähe von München schon die ersten warmen Tage. Für mich ist es allerdings noch zu früh für größere Gartenarbeiten. Der Boden ist noch zu nass und pappig. Bodenvorbereitung, Außensaat und -pflanzung müssen also leider noch warten.
Ansäen und pikieren
So säe ich den ersten Schnittsalat nicht draußen, sondern in einer Anzuchtbox (Upcycling von Verpackungsmüll) und lasse ihn im Warmen keimen. Dann kommt er draußen an einen geschützten, hellen Ort.Weiterlesen »Karotten vorziehen, Tomaten pikieren, ein Lob dem Schneckenring
Unser Orangensirup Rezept mit Bitterlemon-Note ist einfach und hat sich über Jahre hin bewährt. Denn Orangensirup selber machen hat bei uns lange Tradition. Das Besondere: Er wird aus Orangenschalen ohne Orangensaft hergestellt – natürlich aus ungespritzen Bio-Orangen! Egal, ob für kalte Orangen-Limonade im sommerlichen Garten oder als heißer Punch an der Schneebar: der selbstgemachte, bittersüße Orangensirup ist eine vielseitig einsetzbare, raffinierte Geschmacksbombe.
Wie man leckeren Orangensirup selbst herstellt, zeige ich im folgenden Artikel.Weiterlesen »Orangensirup Rezept für sommerliche Limonade und winterlichen Punsch
Manchmal passt es einfach: Ein „Problem“ wächst heran, der Zufall lenkt den Blick auf eine mögliche Lösung, und dann ist es einfach perfekt! Das Zimmergewächshaus.Weiterlesen »Zimmergewächshaus, Gartentagebuch
Kartoffeln anbauen im eigenen Garten – das habe ich mich lange nicht getraut. Ich dachte, der Garten wäre zu klein dafür. Aber das ist Unsinn! Und wenn es nur ein kleines Beet ist: 1,20 x 2m reichen für einige Mahlzeiten und bescheren ein großartiges Geschmackserlebnis.Weiterlesen »Kartoffeln anbauen: Die Kartoffel Valery in Garten und Küche
Grünkohl-Quiche – das hätte noch vor einigen Jahren hier im Süden der Republik nur ein fragendes Stirnrunzeln hervorgerufen. Grünkohl war hier weitgehend unbekannt gewesen. Doch zunehmend findet man in auch hier auf den Wochenmärkten und in Gemüseläden.Weiterlesen »Grünkohl-Quiche – Gemüse aus dem winterlichen Garten
Schwarzer Rettich war unverzichtbarer Bestandteil im Garten meines Vaters. Auch im Freisinger Garten ist ab spätem Herbst Erntezeit für die scharfe, schwarze Knolle. Weiterlesen »Schwarzer Rettich – Anbau, Hustensaft & Rezepte
Die Kornelkirsche gehört zu den beliebtesten Wildobstarten, doch über ihre vielseitige Verwendung in Küche und Keller ist nur wenig bekannt. Weiterlesen »Kornelkirschen Rezepte (Buchvorstellung) und Gärtnerinfo zum Wildobst
Der Aperitif begrüßt die Gäste! Dabei unterliegt die Wahl des Begrüßungsgetränks den persönlichen Vorlieben des Gastgebers wie auch regionalen Traditionen. In Frankreich zum Beispiel wird natürlich Pastis gereicht, aber auch Sherry, Sekt oder Campari-Mischgetränke. Und eine regionale Besonderheit: den Kirsch Aperitif Vin de Feuilles de Cerises, ein süßer Kirschblätter-Wein.Weiterlesen »Der Kirsch Aperitif aus Kirschblättern – Vin de cerises
Die Waldmeisterbowle ist eine Weißwein-Bowle, die mit dem unverwechselbaren, intensiven Geschmack des Waldmeisters aromatisiert wird.Weiterlesen »Waldmeisterbowle – das Rezept ist einfach!
Im Februar ist die Zeit, den Körper mit frischen, gesunden Keim-Sprossen aus dem Winterschlaf aufzuwecken und für den Frühling zu aktivieren. Wenn draußen noch alles ruht, sorgen Sprossen für Vitamine, Mineralstoffe und knackige Frische – und das direkt am Fenster, ohne viel Aufwand.
Weiterlesen »Vertikales Microgreen – Anzucht der Sprossen direkt am Fenster