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Küchengarten ist, wo Essen wächst. Er ist speziell für den Anbau von Gemüse, Kräutern und Obst angelegt. Im Gegensatz zu einem Ziergarten steht hierbei die Funktion der Selbstversorgung mit frischen und gesunden Lebensmitteln im Vordergrund. Aufgrund seiner praktischen Ausrichtung ist er meist in geometrischen Formen angelegt, um eine effiziente und platzsparende Bewirtschaftung zu ermöglichen.
Im Sinne der Nachhaltigkeit werden im Küchengarten bewährte Anbaumethoden wie Fruchtwechsel oder Mischkultur angewendet (siehe Gartenpraxis), um die Bodenqualität langfristig zu erhalten und Schädlinge zu minimieren. Ein nachhaltiger Küchengarten trägt nicht nur zur Selbstversorgung bei, sondern auch zum Erhalt der Umwelt und zur Förderung der Artenvielfalt (siehe Zertifizierter Naturgarten).
Der Winter im Garten ist keine leere Zeit. Auch wenn Beete ruhen, Sträucher kahl stehen und der Frost die Erde härtet, lebt der Küchengarten weiter… Weiterlesen »Wintersalat & Wintergemüse: Feldsalat, Endivien, Gartenkresse und Rübengemüse
Tomaten Relish ist die würzig-süße Beilage aus der Küche Englands und Amerikas, die auch hierzulande immer beliebter wird. Besonders praktisch: Es eignet sich hervorragend, um sowohl reife als auch grüne Tomaten zu verwerten, und ist einfach herzustellen.Weiterlesen »Tomaten Relish selber machen – Rezept mit grünen und roten Tomaten
Herbstzeit ist Erntezeit! Da kommt ein Buch gerade recht mit dem zeitlosen Know-how, den Sommer ins Glas zu bringen und für den Winter vorzusorgen.
Weiterlesen »Das Bäuerinnen-Einkochbuch – Vorratshaltung mit traditionellen Rezepten
Was haben die Mondscheinsonate und Bodenverbesserer gemeinsam? Richtig, beide sind “zusammengesetzt” – die Klaviersonate Nr. 14 op. 27 Nr. 2 in cis-Moll ist eine Komposition aus Tönen , der hausgemachte Biodünger ist der aus Garten- und Küchenabfällen zusammengesetzte Kompost.Weiterlesen »Kompost – das “schwarze Gold” des Gartens
Das deutsche Wort “Grillen” kommt vom lateinischen “craticulum”, das heißt Flechtwerk oder kleiner Rost. Wenn man Wikipedia fragt, ist “Grillen” das Braten mit Wärmestrahlung. Weiterlesen »Grillen mit dem Kugelgrill
Ende März ist im Garten eine besondere Zeit. Der Winter hat seinen Schrecken verloren, die Tage werden länger – und im Beet stehen Pflanzen, die monatelang durch Kälte, Frost und Schnee gegangen sind. Winterkohl gehört zu den Kulturen, die genau jetzt ihren Höhepunkt erreichen. Bevor sie in die generative Phase wechseln und zu blühen beginnen, lohnt sich eine letzte, gründliche Ernte.Weiterlesen »Den Winterkohl im Frühjahr abernten
Der Nachbar (beachte: männlicher Artikel! 😉) hat schon im Februar den Grill aus der Garage geholt und mit einem fröhlichen „Angrill is’“ zu Würstl und… Weiterlesen »Angrillen – der Garten als Lebensraum des Homo Barbecue
Um den Gemüsegarten- und Beetplan, die Beetpflege und Gemüseernte zu erleichtern, habe ich in meinen Gemüsegarten Beete mit einer Standardbreite von 1,20 m angelegt. Dabei ist die Länge unterschiedlich: ca. 3 m oder rund 5 m. Weiterlesen »Beetplanung: Hauptfrucht, Nebenkultur – Tomaten, Rüben, Kohl, Bohnen …
Noch steht er grün im Garten und lädt mit seinen langen zungenförmigen Blättern zur Ernte ein. Ob der Toskanische Schwarzkohl einen härteren Winter bis in den Februar überstehen würde, ist nicht sicher, aber klar ist schon, dass er bei aller Verwandtschaft um einiges zarter und feiner im Geschmack ist als der nordeuropäische Grünkohl.
Weiterlesen »Steckrübengemüse mit Schwarzkohl aus dem winterlichen Garten
Mitte Oktober erreichte mich eine Anfrage aus der “Unkraut”-Redaktion des Bayerischen Fernsehens, ob ich bereit wäre, an einer Sendung im November zum Thema Klima mitzuarbeiten.Weiterlesen »Der BR im Garten – Wintergemüse für die Sendung “Unkraut”
Der Holunder wächst rund um unser Haus, an jeder Seite ist ein Strauch. Nicht nur, dass wir damit gut mit Blüten und Beeren versorgt sind, der Holunderstrauch im Hausgarten gilt ja auch als Lebensbaum und beherbergt als Hausbaum wohlgesinnte Hausgeister :-)Weiterlesen »Holunder-Rezepte: Kücheln, Saft, Gelee & Glühwein
Endlich ist es soweit! Wir können unsere “Annabelle” aus der Erde in den Kochtopf holen :-) Die Frühkartoffel “Annabelle” schmeckt ausgezeichnet und ist für alle Zwecke einsetzbar. Weiterlesen »Frühkartoffel Annabelle – Kartoffelernte von Juni bis Juli
Die Erdbeerzeit ist nun endlich da, die Holunderblüten duften und die Johannisbeeren zeigen ein erstes Rot – jetzt geht es also los mit dem Einmachen, Saften und Verwerten
Weiterlesen »Einkochen, saften, einwecken – Beeren, Holler und Rhabarber
Ein lustiges Zusammentreffen: Heute haben wir die Reste der Pastinakensuppe aus den letzten ausgegrabenen Rüben von Anfang der Woche gegessen – heute habe ich endlich die Pastinaken für die Winterernte 2013/2014 gesät und auch just heute berichtet der BR auf seinem Garten-Blog unter anderem über Anbau, Ernte, Lagerung und Zubereitung der Pastinake:Weiterlesen »Pastinaken: Vergessene Gemüsevielfalt
Anfang April haben wir unseren letzten Winterkohl vom Beet geholt und noch einmal ordentlich Rosenkohl und Grünkohl auf dem Teller gehabt.Weiterlesen »Letzter Winterkohl und Pastinaken – erster Gartensalat