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Küchengarten ist, wo Essen wächst. Er ist speziell für den Anbau von Gemüse, Kräutern und Obst angelegt. Im Gegensatz zu einem Ziergarten steht hierbei die Funktion der Selbstversorgung mit frischen und gesunden Lebensmitteln im Vordergrund. Aufgrund seiner praktischen Ausrichtung ist er meist in geometrischen Formen angelegt, um eine effiziente und platzsparende Bewirtschaftung zu ermöglichen.
Im Sinne der Nachhaltigkeit werden im Küchengarten bewährte Anbaumethoden wie Fruchtwechsel oder Mischkultur angewendet (siehe Gartenpraxis), um die Bodenqualität langfristig zu erhalten und Schädlinge zu minimieren. Ein nachhaltiger Küchengarten trägt nicht nur zur Selbstversorgung bei, sondern auch zum Erhalt der Umwelt und zur Förderung der Artenvielfalt (siehe Zertifizierter Naturgarten).
Weil ich den Bestell- und Anbautermin für die Kartoffel Annabelle verpasst habe, besorgte ich mir auf die Schnelle noch die Kartoffel Quarta im Gartencenter.
Wir haben erst seit ein paar Jahren mit dem Kartoffelanbau im Gerten begonnen.Weiterlesen »Die Kartoffel Quarta – Erfahrungen und Rezept
Nun ist das Jahr ja schon vorangeschritten und Garten und Küche haben uns mit allem möglichen Kuchen und Süßspeisen verwöhnt: Rhabarberkuchen, Erdbeerkuchen, Kirsch-Clafoutis (Rezept im Gartenblog), Himbeertraum – die Liste ließe sich fast endlos fortsetzen. Aber die Krönung all dieser Sommerkuchen und mein persönlicher Favorit ist und bleibt der Baiser-Johannisbeerkuchen. Für mich ist er die höchste Vollendung einer Johannisbeere.
Weiterlesen »Baiser-Johannisbeerkuchen – Rezept für den Kuchentraum!
Alle Gartler haben eigentlich immer dieselben Probleme: Schnecken, Schnecken, Schnecken – dann wieder zu kalt, zu nass oder zu trocken. Und kaum hat man sich halbwegs arrangiert, kommt im Sommer plötzlich alles gleichzeitig daher: Beeren, Obst, Gemüse in einer Fülle, die Freude macht und gleichzeitig herausfordert.Weiterlesen »Mangold-Quinoa-Hirseauflauf – Gemüseernte für die Gartenküche
Das klassische Clafoutis-Rezept wird mit Kirschen zubereitet und nennt sich im Original „Clafoutis aux cerises“. Hier im Gartenblog zeige ich dir eine einfache Variante mit… Weiterlesen »Clafoutis Rezept mit gelben Kirschen – der Ruck-Zuck-Kirschkuchen
Jedes erste Gemüse aus dem Garten ist immer etwas Besonderes: im Frühjahr Radieschen und Salat, dann Zuckerschoten, Zucchini … und jetzt eben zwei mittelgroße, feste Brokkoli.Weiterlesen »Brokkoli-Zuckerschoten-Garnelen-Pfanne – Frühsommergemüse in der Küche
Die eigene Pilzzucht im Keller ist faszinierend unkompliziert – und zugleich ein wunderbares Beispiel für nachhaltige Selbstversorgung. Frische Austernpilze oder Champignons aus eigener Ernte schmecken… Weiterlesen »Pilzzucht im Keller mit Austernpilzen und Champignons
Spargel vom Markt, frische Kräuter und zarte Zuckerschoten aus dem Garten – alles eingebettet in cremigen Risottoreis aus der Maremma. Ein Gericht, das nach frühem Sommer schmeckt und bewusst mit wenigen, guten Zutaten auskommt.
Auch heute geerntete Austernpilze aus eigener Pilzzucht sind dabei, dazu junge Gartenzwiebeln mit Schloten, die ich wegen der Zwiebelfliege frühzeitig ernten musste – mild, aromatisch und ideal fürs Risotto.Weiterlesen »Spargelrisotto mit Zuckerschoten – Weisses Gold und grüner Knack
Schwefelporling-Rezept: Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept zeige ich dir, wie du den gelben Baumpilz (Laetiporus sulphureus) sicher erntest, richtig zubereitest und genießen kannst – mit… Weiterlesen »Schwefelporling Rezept – den gelben Baumpilz einfach zubereiten
Spargelsalat ist eine der leichtesten und zugleich vielseitigsten Arten, die kurze Spargelsaison zu feiern. Er verbindet das Zarte und Frische des Frühlings mit der ersten Fülle aus dem Garten. In dieser Variante steht der Spargel nicht allein im Mittelpunkt, sondern wird begleitet von einer üppigen Handvoll Kräuter, die ihm Tiefe, Frische und eine lebendige Aromatik verleihen. Dazu ein Stück Baguette, ein Glas leichter Weißwein – mehr braucht es nicht für ein einfaches, aber vollständiges Gartenessen.Weiterlesen »Rezept Spargelsalat – Frühlingsfrische auf den Tisch
Die Steckrübe – je nach Gegend auch Kohlrübe, Dotsche oder Wrucke genannt – ist ein traditionelles Wintergemüse mit Ursprung im nördlichen Europa.Weiterlesen »Die Steckrübe – das Gemüse des Jahres 2017 in Garten und Küche
Rettich spiralisieren wie im Biergarten: Test eines Rettich-Spiralschneiders Nächste Woche dürften meine Rettiche so weit sein, dass ich die ersten aus der Erde ziehen… Weiterlesen »Rettich im Garten – Spiralen in der Küche
Schon früh im Jahr kann man Gartenkresse säen. Im Winter auf der Fensterbank, später dann im Garten. Weiterlesen »Gartenkresse – frisches Grün im Frühling und ein Rezept
Ich plane zweimal im Jahr die Belegung der Beete – einmal für Frühling/Sommer-Gemüse und einmal für den Herbst/Winter, wenn die früheren Kulturen abgeräumt sind.Weiterlesen »Garten- und Beetplan Frühling/Sommer 2017
Im Winter braucht man auf Salate und Gemüse aus dem Garten nicht zu verzichten. Wintergemüse aus Beet und Keller Auch im Winter stammt Gemüse aus… Weiterlesen »Steckrüben und Grünkohl – Wintergemüse Garten & Keller
Der Winter im Garten ist keine leere Zeit. Auch wenn Beete ruhen, Sträucher kahl stehen und der Frost die Erde härtet, lebt der Küchengarten weiter… Weiterlesen »Wintersalat & Wintergemüse: Feldsalat, Endivien, Gartenkresse und Rübengemüse
